Saray Lokması, Osmanlı İmparatorluğu’nun zarif ve ihtişamlı mutfağından günümüze ulaşan en bilinen tatlılardan biridir. Osmanlı saraylarında yapılan bu tatlı, özellikle padişahlar ve saray mensuplarının sofralarına eşlik etmiş, zamanla halk arasında da popülerleşmiştir. Saray lokması, küçük ceviz büyüklüğünde, çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç dokusu ile bilinir. Temel malzemeleri maya, un, şeker ve su olup, bu karışımın kızartılması ile yapılan bu tatlı, üzerine şerbet dökülerek tatlandırılır. İstanbul’da en çok tercih edilen lokma çeşidi olarak ön plana çıkar ve hayır lokması dökme etkinliklerinde sıklıkla tercih edilir.
Hayır Lokmacısı Yahya